L’idea che nelle prossime settimane la ristorazione veloce debba rassegnarsi a un calo di fatturato è smentita dai numeri: i dati dell’indagine condotta da AstraRicerche per Unione Italiana Food mostrano come oltre l’80% dei lavoratori italiani in estate modifichi radicalmente le proprie scelte alimentari a metà giornata, mettendo al primo posto la richiesta di piatti freddi, digeribili…
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Ti chiedi spesso: “Quale social devo usare per far crescere il mio locale?”. La risposta che nessuno ti dice è questa: non esiste un Social unico perfetto. Esiste la strategia giusta per il tuo locale specifico. Purtroppo non basta più scattare una foto al piatto e pubblicarla sperando che arrivi gente. Il cliente moderno si informa…
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Mentre la tua colazione brilla e le camere registrano il tutto esaurito, in pausa pranzo è un mortorio. Guardi fuori e vedi i lavoratori della zona, i professionisti e i turisti di passaggio affollare i bar e i bistrot vicini… quindi i potenziali clienti ci sarebbero! Se pensi che la ristorazione d’albergo sia destinata a…
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Questo ti sorprenderà: esiste una proposta food per la pausa pranzo che ha la capacità di attrarre sia l’ospite interno – desideroso di un pasto veloce ma curato – sia la clientela esterna, composta da professionisti locali alla ricerca di una proposta originale, raffinata e consumabile in tempi ridotti. La proposta è un singolo ingrediente, la frittella tonda…
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Inutile girarci intorno: il nemico numero 1 del tuo incasso di metà giornata non è il bar all’angolo, ma il contenitore in plastica che il lavoratore si porta da casa. L’inflazione e la ricerca di un’alimentazione più salutare* stanno spingendo molti dipendenti a rinunciare al ristorante per consumare un pasto triste sulla scrivania. Per battere la concorrenza…
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Il successo del pranzo estivo si gioca sul filo dei minuti e sulla capacità di sorprendere. Servire un classico monumentale come lo spaghetto alla carbonara, sfruttando l’eccellenza e la precisione dei prodotti del food service, è semplice e altamente d’impatto. Customer experience plus garantita. Il segreto per conquistare il cliente risiede nella narrazione. Come creare il…
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Concediti due minuti e osserva il comportamento del tuo personale nei momenti di picco della pausa pranzo. La tendenza spontanea è quella di posizionarsi in punti fissi della sala – vicino alla porta delle cucine, alle postazioni computer o ai lati dell’eventuale buffet dei contorni – restando fermi, a braccia conserte o con le mani dietro…
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Uno solo è, in Italia, il preferito tra i salumi: esatto, il prosciutto COTTO. A certificarlo sono i monitoraggi più recenti di ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi), che analizzano i volumi di consumo pro-capite nel nostro Paese. Secondo gli ultimi report il prosciutto cotto è saldamente al primo posto tra i consumi, con il…
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Tra le 12:00 e le 14:00 presso il tuo bar c’è movimento, i clienti hanno i minuti contati e tu hai una missione precisa: farli uscire felici, sazi e in tempi record, massimizzando la cassa. Il segreto per vincere questa sfida quotidiana è la velocità intelligente. Puoi servire piatti da veri gourmet azzerando le attese e…
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L’Osservatorio sulla Pizza 2026, presentato pochissimi giorni fa alla fiera Tuttopizza di Napoli, evidenzia una profonda trasformazione nel settore. Conoscerla=avere successo. Ecco i punti essenziali emersi negli ultimi 12 mesi che possono orientare le tue scelte. Il comparto dimostra una forte stabilità. L’83,4% dei locali dichiara un fatturato in crescita o stabile rispetto all’anno precedente, e…
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