Hotel – Mai applicato il marketing della curiosità?

Conosci il marketing della curiosità? 

È quella strategia che ti consente di catturare il cliente della pausa pranzo attraverso abbinamenti intelligenti food-beverage, che stupiscono e gestiscono uno scontrino medio più alto. Occorre una riorganizzazione semplice dell’idea stessa di servizio di eccellenza. 

Gioca con concordanza e contrapposizione: il cliente ti seguirà

Il cliente in pausa pranzo ha poco tempo, si accontenta di un’esperienza che funzioni al primo morso e al primo sorso. Adotta anche tu i due pilastri della didattica del vino (secondo il metodo AIS): la contrapposizione (quando il vino pulisce o contrasta una caratteristica del cibo) e la concordanza (quando le note aromatiche si abbracciano). Racconta questa filosofia alla lavagna del giorno o sui tuoi canali social: dimostra che dietro al piatto del giorno c’è studio, non casualità.

Reinventa i classici della pausa pranzo con il giusto calice

Prendi i piatti forti della ristorazione veloce o della tradizione e alza l’asticella del margine di guadagno abbinandoli a etichette pensate:

inserisci sul menu un cestino di pollo fritto croccante abbinato a un calice di bollicine secche (come uno spumante rosé Brut), oppure sdogana l’abbinamento tra patatine fritte e un bianco verticale e agrumato. Trovi tutti i prodotti che ti occorrono sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it. Per il cliente sarà un pasto sfizioso ma incredibilmente digeribile.

Se a pranzo servi toast ricchi, farciti con formaggio filante e besciamella come il Croque Madame, non abbinarlo alla solita birra pesante. Prova un vino naturale frizzante o un pét-nat: le bollicine sgrassano la componente cremosa, alleggerendo il piatto e lasciando il palato pulito. Se invece a fine pasto o per un pranzo veloce a base di dolci lievitati proponi un cinnamon roll, osa con un calice da meditazione speziato (ispirato ai profumi di cannella del dolce).

La strategia di marketing 

Invece del classico menu fisso “primo + acqua + caffè” per i clienti esterni, lancia la formula “Piatto Smart + Calice Studiato”. Dà un nome evocativo all’abbinamento sulla lavagna: se il cliente capisce che il vino non è un’aggiunta casuale, accetta volentieri un prezzo superiore.

Racconta la pausa pranzo come una micro-fuga dalla routine!

Usa le storie di Instagram per mostrare la preparazione del piatto del giorno spiegando perché quel calice specifico ne pulisce il sapore.