In occasione del World Pasta Day (che si celebra il 25 ottobre), celebriamo i due formati di pasta in assoluto più amati e consumati dagli italiani, che sono: -Gli spaghetti (al primo posto con circa il 14-20% dei consumi totali) -Le penne rigate (al secondo posto) La sfida principale di ogni imprenditore della ristorazione è offrire ricette dal forte…
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Anche tu ne sei consapevole: appena la parola “salmone” compare in lavagna, le ordinazioni di quel piatto schizzano alle stelle, dato che il pesce rosa è, oltre che buono, anche ricco di proprietà nutrizionali importanti. Eppure, quando guardi il food cost delle baffe intere o delle fette perfette, il margine si assottiglia in un istante. La…
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Il 98% della popolazione italiana consuma pizza e oltre il 67% la sceglie almeno una volta alla settimana (fonte. YouGov). È il prodotto più trasversale e amato nel nostro Paese, capace di evocare immediate sensazioni di gratificazione, convivialità e tradizione. Se analizziamo in dettaglio il segmento Ho.Re.Ca., una percentuale significativa del pubblico preferisce tuttavia la pizza…
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Stai cercando un modo semplice ed efficace per stupire i tuoi clienti durante la pausa pranzo senza complicarti la vita in cucina? C’è un ingrediente già pronto che attende solo la tua fantasia: è la Ciabatta alla zucca pretagliata Edna (ordinala subito qui). Questo panino dal caratteristico colore scuro, arricchito con una generosa manciata di…
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Conosci fin troppo bene la sensazione di essere costantemente sommerso dal lavoro quotidiano. La gestione dei turni del personale, il monitoraggio delle spese quotidiane, le bollette imprevedibili e i soliti imprevisti operativi prosciugano ogni energia, costringendoti a correre dalla mattina alla sera per spegnere incendi. Arrivi a fine giornata esausto, con la sensazione di non…
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Halloween non deve obbligarti a comprare ingredienti che userai una sera soltanto. Conviene lavorare sulla carta per la pausa pranzo che hai già, intervenendo su forma, colore, impiattamento e nome del piatto. Due sono le ricette testate dai nostri chef di Ristopiù Lombardia che possono essere adatte alle esigenze del tuo hotel. In entrambi i…
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Hai mai sentito parlare di fast-casual dining? Non è un trend passeggero. A parere dei nostri specialist di Ristopiù Lombardia, ferratissimi sull’argomento, è la chiave di volta per rispondere alle esigenze del cliente contemporaneo. Fai mente locale ai tuoi avventori: -professionista, -turista che ha fretta di ripartire, -studente che cerca un’esperienza smart ma gratificante. Cos’hanno…
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È incredibile, ma succede tutti gli anni esattamente in questo periodo: la memoria emotiva di ciascuno di noi si attiva automaticamente appena le temperature scendono, risvegliando il bisogno viscerale di quei sapori antichi che sanno di famiglia, di pranzi della domenica e di protezione. Esattamente in queste dinamiche – che sono incardinate dentro di noi insieme…
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Prendi un trancio di merluzzo grigliato al basilico. Ti piace, è pratico, lo trovi persino in promozione con il doppio bonus sulla Super Locandina Top 100 di ottobre (che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it). Di per sé è un ingrediente delicato, elegante, funziona in pausa pranzo. A volte, però, rischia di risultare poco interessante, se servito con…
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Presi dall’ansia di catturare all’istante il cliente entrato per caso nel ristorante dell’hotel, si è tentati di investire tutto sui primi piatti, dimenticando che il dessert è l’ultimo ricordo sensoriale che il cliente porta con sé uscendo dalla sala. Se vale per la cena, per non dovrebbe valere anche per il pranzo? Nel business lunch,…
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