Presi dall’ansia di catturare all’istante il cliente entrato per caso nel ristorante dell’hotel, si è tentati di investire tutto sui primi piatti, dimenticando che il dessert è l’ultimo ricordo sensoriale che il cliente porta con sé uscendo dalla sala. Se vale per la cena, per non dovrebbe valere anche per il pranzo? Nel business lunch,…
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L’atmosfera travolgente e festosa dell’Oktoberfest non deve necessariamente rimanere confinata nei grandi tendoni bavaresi o nei locali più smart. Può essere portata direttamente nel cuore del ristorante del tuo hotel per tutto il mese di ottobre, e dedicata ai clienti abituali esterni, oltre che agli ospiti interni. Priorità numero uno nel tuo caso è l’altissima…
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Il 4 ottobre, alle 13, un albergo a cinque stelle vicino al Pantheon apparecchierà a Roma una sola grande tavola per tutti i commensali del pranzo. È il Divinity Restaurant, al sesto piano del The Pantheon Iconic Rome Hotel, che per le domeniche di ottobre ha ideato un ciclo chiamato Ottobrate Romane, ispirato ai riti…
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Asciutto, freddo, banale e ordinato con sufficienza… così non va, occorre rivitalizzare il pollo formato-petto. Rendilo irresistibile e fallo diventare un piatto forte del tuo menu, usando idee furbe e d’impatto. Acquistalo subito – pronto per essere tagliato – sul Catalogo Ristopiù Lombardia qui. L’insalata croccante Crunch & Fresh Accompagnalo con un letto di cavolo rosso…
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Il toast non basta più, è troppo banale e sa di colazione. Per la pasta occorrono tempi di attesa che non sempre il cliente ha. E quindi? Quindi esiste un panificato che surclassa queste due proposte non funzionanti al 100% in pausa pranzo. È il bagel, originario della tradizione ebraica dell’Europa orientale e diventato un’icona…
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Hai presente la dicitura “High protein”? Già da tempo (+14% annuo)* ha smesso di essere una nicchia per palestre ed è diventata il criterio di scelta anche per chi pranza fuori, guidato dal desiderio di energia costante, sazietà e controllo del peso senza l’abbiocco pomeridiano. Dove trovare-creare-combinare il giusto piatto per la pausa pranzo? Basta…
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Le trofie al pesto Prontogreen che trovi con il doppio bonus sulla Super Locandina Top 100 di settembre, che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it, possiedono solo benefici per il tuo locale: -azzerano gli sprechi, -mantengono i tempi di servizio fulminei, -assicurare un food cost blindato. Ovvio che, dal punto di vista logistico, il piatto funzioni. Tuttavia, se…
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Lo stereotipo carne-hamburger e hamburger-solite-salse è davvero duro a morire. Un vero peccato. Ci sono infatti tipologie di carne talmente pregiate che, anche se a forma di hamburger, conducono il cliente verso orizzonti magnifici di gusto, e la tua pausa pranzo in un momento di alta gastronomia. Scegliendo l’eccellenza della carne di Angus irlandese, punti su una…
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Conosci il marketing della curiosità? È quella strategia che ti consente di catturare il cliente della pausa pranzo attraverso abbinamenti intelligenti food-beverage, che stupiscono e gestiscono uno scontrino medio più alto. Occorre una riorganizzazione semplice dell’idea stessa di servizio di eccellenza. Gioca con concordanza e contrapposizione: il cliente ti seguirà Il cliente in pausa pranzo ha poco tempo, si…
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Quando si tratta di impiattare una crema di formaggio — che sia stracchino, gorgonzola o addirittura cacio e pepe — tipicamente cosa fai? Affidi tutto a un cucchiaio e all’obbligatoria velocità a cui sei costretto dalle 12 alle 14. Il risultato è una sciabolata informe al centro del piatto, una sbavatura sui bordi e un’estetica…
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