Professionisti, studenti, frequentatori di palestre e clienti attenti alla salute non si accontentano più, te ne sarai già accorto, di un ottimo piatto di pasta, o di un’ottima tagliata di pollo con verdure. Oggi la parola d’ordine per pranzi di soddisfazione è “high protein”, una scelta di business che ti permette di distinguerti dalla concorrenza,…
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Riproporre la classica Caprese estiva quando fuori ci sono 15 gradiva bene, ma non benissimo: diventa molto alto il rischio di deludere le aspettative degli ospiti (e vedere zero richieste). Sapevi che con le giuste tecniche di cottura e un gioco di temperature puoi offrire sia all’ospite interno sia al cliente business esterno ugualmente la…
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“Dove posso arrivare davvero?” è la domanda che attraversa il settore commerciale oggi, soprattutto in un contesto come quello dell’HoReCa, dove competenza, relazione e capacità di visione fanno la differenza tra chi resta fermo e chi cresce. Hai bisogno di una vera evoluzione professionale? C’è il posto giusto per te. Sabato 21 novembre 2026, a Varedo, in…
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La decade che precede la notte del 31 ottobre è “da paura”, ovvero è una interessante occasione di business per conquistare anche il pubblico adulto, esigente e raffinato. Certo non stiamo parlando, in questo caso, di allestimenti con ragnatele e zucche: la chiave per stupire i tuoi clienti sta nel piatto. Con un menù a…
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Il panettone occorre, eccome se occorre, nel bar così come nel ristorante, anche dell’hotel. È il simbolo per eccellenza delle festività natalizie e ha un vissuto incredibilmente forte nella vita di ogni cliente. Il mercato è saturo di proposte industriali e soluzioni di medio livello: sono i lievitati realizzati con lievito madre vivo, burro di…
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In occasione del World Pasta Day (che si celebra il 25 ottobre), celebriamo i due formati di pasta in assoluto più amati e consumati dagli italiani, che sono: -Gli spaghetti (al primo posto con circa il 14-20% dei consumi totali) -Le penne rigate (al secondo posto) La sfida principale di ogni imprenditore della ristorazione è offrire ricette dal forte…
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Anche tu ne sei consapevole: appena la parola “salmone” compare in lavagna, le ordinazioni di quel piatto schizzano alle stelle, dato che il pesce rosa è, oltre che buono, anche ricco di proprietà nutrizionali importanti. Eppure, quando guardi il food cost delle baffe intere o delle fette perfette, il margine si assottiglia in un istante. La…
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Il 98% della popolazione italiana consuma pizza e oltre il 67% la sceglie almeno una volta alla settimana (fonte. YouGov). È il prodotto più trasversale e amato nel nostro Paese, capace di evocare immediate sensazioni di gratificazione, convivialità e tradizione. Se analizziamo in dettaglio il segmento Ho.Re.Ca., una percentuale significativa del pubblico preferisce tuttavia la pizza…
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Stai cercando un modo semplice ed efficace per stupire i tuoi clienti durante la pausa pranzo senza complicarti la vita in cucina? C’è un ingrediente già pronto che attende solo la tua fantasia: è la Ciabatta alla zucca pretagliata Edna (ordinala subito qui). Questo panino dal caratteristico colore scuro, arricchito con una generosa manciata di…
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Conosci fin troppo bene la sensazione di essere costantemente sommerso dal lavoro quotidiano. La gestione dei turni del personale, il monitoraggio delle spese quotidiane, le bollette imprevedibili e i soliti imprevisti operativi prosciugano ogni energia, costringendoti a correre dalla mattina alla sera per spegnere incendi. Arrivi a fine giornata esausto, con la sensazione di non…
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