Il 98% della popolazione italiana consuma pizza e oltre il 67% la sceglie almeno una volta alla settimana (fonte. YouGov). È il prodotto più trasversale e amato nel nostro Paese, capace di evocare immediate sensazioni di gratificazione, convivialità e tradizione. Se analizziamo in dettaglio il segmento Ho.Re.Ca., una percentuale significativa del pubblico preferisce tuttavia la pizza…
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Halloween non deve obbligarti a comprare ingredienti che userai una sera soltanto. Conviene lavorare sulla carta per la pausa pranzo che hai già, intervenendo su forma, colore, impiattamento e nome del piatto. Due sono le ricette testate dai nostri chef di Ristopiù Lombardia che possono essere adatte alle esigenze del tuo hotel. In entrambi i…
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Presi dall’ansia di catturare all’istante il cliente entrato per caso nel ristorante dell’hotel, si è tentati di investire tutto sui primi piatti, dimenticando che il dessert è l’ultimo ricordo sensoriale che il cliente porta con sé uscendo dalla sala. Se vale per la cena, per non dovrebbe valere anche per il pranzo? Nel business lunch,…
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L’atmosfera travolgente e festosa dell’Oktoberfest non deve necessariamente rimanere confinata nei grandi tendoni bavaresi o nei locali più smart. Può essere portata direttamente nel cuore del ristorante del tuo hotel per tutto il mese di ottobre, e dedicata ai clienti abituali esterni, oltre che agli ospiti interni. Priorità numero uno nel tuo caso è l’altissima…
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Il 4 ottobre, alle 13, un albergo a cinque stelle vicino al Pantheon apparecchierà a Roma una sola grande tavola per tutti i commensali del pranzo. È il Divinity Restaurant, al sesto piano del The Pantheon Iconic Rome Hotel, che per le domeniche di ottobre ha ideato un ciclo chiamato Ottobrate Romane, ispirato ai riti…
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Il toast non basta più, è troppo banale e sa di colazione. Per la pasta occorrono tempi di attesa che non sempre il cliente ha. E quindi? Quindi esiste un panificato che surclassa queste due proposte non funzionanti al 100% in pausa pranzo. È il bagel, originario della tradizione ebraica dell’Europa orientale e diventato un’icona…
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Lo stereotipo carne-hamburger e hamburger-solite-salse è davvero duro a morire. Un vero peccato. Ci sono infatti tipologie di carne talmente pregiate che, anche se a forma di hamburger, conducono il cliente verso orizzonti magnifici di gusto, e la tua pausa pranzo in un momento di alta gastronomia. Scegliendo l’eccellenza della carne di Angus irlandese, punti su una…
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Conosci il marketing della curiosità? È quella strategia che ti consente di catturare il cliente della pausa pranzo attraverso abbinamenti intelligenti food-beverage, che stupiscono e gestiscono uno scontrino medio più alto. Occorre una riorganizzazione semplice dell’idea stessa di servizio di eccellenza. Gioca con concordanza e contrapposizione: il cliente ti seguirà Il cliente in pausa pranzo ha poco tempo, si…
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Pensi davvero che il tuo cliente scelga il pranzo in base alla fame? Ti sbagli. Pensi che il menù sia un semplice listino. Ti stai sbagliando anche qui. Sono strumenti che le nuove scienze ci aiutano a rendere vere macchine da incasso. E tutto dipende dalle parole che usi! Il menù è il tuo miglior…
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Hai mai fatto il calcolo di quanto cibo lasci nel secchio dell’umido a fine servizio? Guarda il tuo buffet salato a metà mattina: ci sono ancora una distesa di affettati a contatto con l’aria, formaggi che trasudano sotto le luci e cestini di pane che stanno perdendo fragranza. È il buffet convenzionale, c’è poco da…
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