Esistono certezze che sfidano le mode passeggere, i poke colorati e le insalate gourmet. Una di queste brilla color oro, sprigiona un profumo di burro nocciola e occupa con orgoglio il centro del piatto nel tuo bar: la cotoletta alla milanese. Lei, assolutamente e sempre lei. Cosa rende questo classico intramontabile il vertice assoluto dell’esperienza culinaria…
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Durante la pausa pranzo al ristorante i clienti cercano piatti equilibrati e di qualità, capaci di coniugare gusto, leggerezza e professionalità del servizio. Il trancio di salmone surgelato si conferma in questo contesto una materia prima preziosa, a patto che venga valorizzata con competenza tecnica e visione gastronomica. La corretta gestione del prodotto Il salmone surgelato destinato…
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