Bar – Natale: prepara ora o chiudi in perdita

Conosci fin troppo bene la sensazione di essere costantemente sommerso dal lavoro quotidiano. La gestione dei turni del personale, il monitoraggio delle spese quotidiane, le bollette imprevedibili e i soliti imprevisti operativi prosciugano ogni energia, costringendoti a correre dalla mattina alla sera per spegnere incendi. Arrivi a fine giornata esausto, con la sensazione di non aver concluso nulla di davvero strategico.

Attenzione, però: rimandare le decisioni strategiche significa mettere a rischio uno dei momenti più redditizi dell’anno. Mancano circa due mesi al periodo natalizio, e la preparazione della pausa pranzo per le festività si decide in questo preciso istante.

Cosa succede se aspetti novembre per organizzare la pausa pranzo?

Attendere l’ultimo minuto per pianificare l’offerta del mezzogiorno porta a conseguenze dirette sulla redditività e sull’operatività del locale:

-Perdita di clienti e prenotazioni aziendali. Aziende e gruppi organizzano i pranzi di auguri con largo anticipo. Chi si muove prima blocca i posti nei locali più pronti, lasciando gli altri a gestire un’affluenza ridotta nei giorni chiave.

-Gli ordini dell’ultimo minuto provocano rincari sui prezzi dei fornitori e aumentano i costi di gestione.

-La scarsa disponibilità di ingredienti last-minute costringe ad accontentarsi di prodotti di seconda scelta, riducendo la qualità del servizio.

-Lavorare sotto tensione costante aumenta la probabilità di commettere sbavature che rovinano la reputazione del brand. Oltre a ciò, lavorare il doppio per inseguire le urgenze porta a un profitto nettamente inferiore alle reali possibilità del locale.

Pianifica OGGI e aumenta lo scontrino medio

Mentre la routine assorbe le energie quotidiane, i tuoi competitor lavorano già per selezionare i prodotti giusti ed alzare lo scontrino medio della pausa pranzo. Strutturare in anticipo menù dedicati alle festività, combinazioni veloci ma ricercate e proposte ad hoc per i lavoratori è la soluzione per riuscire a ottimizzare la preparazione, bloccare i costi delle materie prime ed evitare il caos.

Vuoi strutturare adesso per sempre la strategia di fine anno e ottimizzare gli incassi?

Blocca l’agenda e partecipa al webinar online gratuito “Corsa al Natale: 3 mosse per raddoppiare gli incassi”, in programma giovedì 15 ottobre dalle ore 15:00 alle ore 16:00.

L’incontro sarà guidato da Debora Gotti, Responsabile Marketing di Ristopiù Lombardia. L’obiettivo è fornire indicazioni pratiche per evitare di inseguire l’emergenza e cedere incassi alla concorrenza: esattamente quello che ti occorre. 

Per informazioni sull’iscrizione e sulla partecipazione clicca qui.