Hotel – Sorbetto, da Cerentola a diva 

Sarà mai possibile recuperare un margine del 30% su ogni singolo coperto di settembre… semplicemente riposizionando un prodotto che hai già a magazzino? 

La risposta è sì.

Mentre gli altri operatori smettono di proporre il sorbetto con i primi freschi autunnali, il tuo hotel può trasformare questo dessert in un acquisto d’impulso ad alto profitto. 

Il segreto sta nello scardinare la percezione del cliente a fine pasto, trasformando una semplice scelta rinfrescante in un’irresistibile abitudine.

4 azioni da implementare subito

-Rimuovi la parola “sorbetto” dal menu lavagna. Utilizza definizioni quali Pre-dessert digestivo, Infuso freddo al cucchiaio o Nettare di frutta di stagione.

-Sostituisci i classici flûte o le coppe standard con bicchieri da cocktail tumbler o coppette aperte in rame.

-Accoppia le basi di frutta con ingredienti di transizione come menta fresca, zenzero grattugiato, scorze di bergamotto o spezie delicate come il cardamomo.

-Offri il sorbetto in versione esperienziale, versando una componente liquida (prosecco, gin o un infuso tiepido) sopra la pallina direttamente davanti al cliente.

Se il cliente non sa… non ordina

Non puoi certo pensare che il sorbetto si palesi da solo nei piattini… occorre una specifica promozione.

Istruisci i collaboratori a proporre il dessert con una formula precisa: “Consiglio un tocco rinfrescante prima di rientrare in ufficio, è appena arrivato e sta già andando a ruba”.

Offri una versione monodosi (finger food) abbinata al caffè con un piccolo sovrapprezzo, abbassando la barriera d’acquisto per chi ha poco tempo.

Posiziona un piccolo cavalletto in legno sul bancone con un messaggio focalizzato sulla leggerezza e sulla ricarica energetica pomeridiana.

Il Catalogo Ristopiù Lombardia ha una incredibile selezione di sorbetti pronti a troneggiare nel tuo fine pasto. Stiamo parlando di decine di referenze in diversi formati e gusti: limone con bucce, limone senza latte, cocco, mango, cioccolato, mela verde, passion fruit… ti attendono su www.ristopiulombardia.it, scegli il prodotto adatto al tuo locale e poi chiama l’assistente personale per effettuare l’ordine in velocità!