Halloween non deve obbligarti a comprare ingredienti che userai una sera soltanto. Conviene lavorare sulla carta per la pausa pranzo che hai già, intervenendo su forma, colore, impiattamento e nome del piatto. Due sono le ricette testate dai nostri chef di Ristopiù Lombardia che possono essere adatte alle esigenze del tuo hotel. In entrambi i…
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È incredibile, ma succede tutti gli anni esattamente in questo periodo: la memoria emotiva di ciascuno di noi si attiva automaticamente appena le temperature scendono, risvegliando il bisogno viscerale di quei sapori antichi che sanno di famiglia, di pranzi della domenica e di protezione. Esattamente in queste dinamiche – che sono incardinate dentro di noi insieme…
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Asciutto, freddo, banale e ordinato con sufficienza… così non va, occorre rivitalizzare il pollo formato-petto. Rendilo irresistibile e fallo diventare un piatto forte del tuo menu, usando idee furbe e d’impatto. Acquistalo subito – pronto per essere tagliato – sul Catalogo Ristopiù Lombardia qui. L’insalata croccante Crunch & Fresh Accompagnalo con un letto di cavolo rosso…
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Il toast non basta più, è troppo banale e sa di colazione. Per la pasta occorrono tempi di attesa che non sempre il cliente ha. E quindi? Quindi esiste un panificato che surclassa queste due proposte non funzionanti al 100% in pausa pranzo. È il bagel, originario della tradizione ebraica dell’Europa orientale e diventato un’icona…
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Hai presente la dicitura “High protein”? Già da tempo (+14% annuo)* ha smesso di essere una nicchia per palestre ed è diventata il criterio di scelta anche per chi pranza fuori, guidato dal desiderio di energia costante, sazietà e controllo del peso senza l’abbiocco pomeridiano. Dove trovare-creare-combinare il giusto piatto per la pausa pranzo? Basta…
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Lo stereotipo carne-hamburger e hamburger-solite-salse è davvero duro a morire. Un vero peccato. Ci sono infatti tipologie di carne talmente pregiate che, anche se a forma di hamburger, conducono il cliente verso orizzonti magnifici di gusto, e la tua pausa pranzo in un momento di alta gastronomia. Scegliendo l’eccellenza della carne di Angus irlandese, punti su una…
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Quando si tratta di impiattare una crema di formaggio — che sia stracchino, gorgonzola o addirittura cacio e pepe — tipicamente cosa fai? Affidi tutto a un cucchiaio e all’obbligatoria velocità a cui sei costretto dalle 12 alle 14. Il risultato è una sciabolata informe al centro del piatto, una sbavatura sui bordi e un’estetica…
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C’è poco da ridere… Pensare al Natale a settembre potrebbe far sorridere i clienti, ma tu lavori sodo e sai che programmare adesso il mese più carico dell’anno – ovvero quello in cui arrivi a un +20-30% del fatturato – rappresenta la chiave per garantire la redditività del tuo locale. Il tuo bancone vive grazie alla capacità di…
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Pensi davvero che il tuo cliente scelga il pranzo in base alla fame? Ti sbagli. Pensi che il menù sia un semplice listino. Ti stai sbagliando anche qui. Sono strumenti che le nuove scienze ci aiutano a rendere vere macchine da incasso. E tutto dipende dalle parole che usi! Il menù è il tuo miglior…
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Attenzione: siamo già alla seconda settimana di settembre e la finestra utile per agganciare la clientela della pausa pranzo si sta chiudendo rapidamente. A questo punto del mese le routine lavorative si sono stabilizzate e le abitudini dei tuoi clienti si stanno consolidando. Se durante queste prime giornate di rientro non sei riuscito a intercettarli…
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