Hotel – Mai provata la Lombardia nel piatto? È ora 

Ogni giorno nel tuo ristorante giungono due target di clientela:

-l’ospite nazionale e internazionale 

-l’ospite in viaggio per affari

Entrambi vogliono mangiare bene, rapidamente e magari, dato che non sono del luogo, anche assaggiare qualcosa di tipico… che per te significa di tipico lombardo.

Due piatti-simbolo ben inseriti nella proposta del menù possono risultare vincenti sia per la reputation che per il lavoro abitudinario della tua cucina. 

Il risotto alla milanese

Il risotto alla milanese in primis colpisce per il colore, dovuto allo zafferano.

Il piatto si adatta alla perfezione ai ritmi della pausa pranzo. La consistenza e il sapore ricco regalano un senso di gratificazione immediata, ideale per chi affronta una giornata di riunioni o visite turistiche e non ha mai assaggiato un piatto del genere. 

Puoi servirlo nella sua versione più pura ed elegante, oppure arricchirlo con piccoli tocchi moderni, mantenendo sempre un eccellente controllo dei costi e una preparazione impeccabile grazie alle moderne tecniche di cucina. Puoi anche utilizzare il piatto già realizzato dalle aziende del food service che Ristopiù Lombardia ha selezionato per te: lo trovi su www.ristopiulombardia.it.

Sul menù puoi scrivere così:

Risotto alla milanese con zafferano in pistilli: Riso Carnaroli superfino mantecato all’onda con pregiato zafferano, Parmigiano Reggiano DOP e burro d’alpeggio. Un classico avvolgente, ricco di storia e sapore.

La cotoletta alla milanese: la certezza del comfort food internazionale

Se esiste un piatto capace di mettere d’accordo il manager locale in cerca di comfort e il turista straniero desideroso di scoprire i sapori autentici, questo è la cotoletta alla milanese (che trovi sempre sul catalogo, già pronta, solo da impiattare dopo corretto passaggio in forno). 

Servita nella classica versione “a orecchia d’elefante” per stupire visivamente l’ospite, o in una declinazione più spessa e succosa, si rivela un’opzione pratica, appagante e di grandissimo richiamo.

Sul menù puoi scrivere così: 

Cotoletta alla milanese della tradizione: Costoletta di vitello con l’osso, impanata a regola d’arte e dorata nel burro chiarificato. Servita calda e croccante con patate al forno profumate al rosmarino.