Accompagna questo piatto raffinato con – al posto del pane – dei cubotti di focaccia. La trovi sulla Super Locandina Top 100, stirata a mano, con il doppio bonus. Richiedi la locandina su www.ristopiulombardia.it. Sul sito trovi anche la carne di altissima qualità. Ingredienti (per 1 porzione)Noce o scamone di vitello (tagliato a straccetti sottili): 150 gBurrata fresca (da frullare): 60…
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Vuoi attirare i clienti che lavorano in zona e desiderano pranzare? Affidati a una teoria psicologica molto concreta: l’Architettura delle scelte (conosciuta come teoria dei nudge, ovvero la spinta gentile). Questo approccio dimostra che le decisioni delle persone sono guidate dal modo in cui le opzioni vengono presentate. Spesso chi lavora nei paraggi evita i ristoranti degli alberghi…
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L’idea che nelle prossime settimane la ristorazione veloce debba rassegnarsi a un calo di fatturato è smentita dai numeri: i dati dell’indagine condotta da AstraRicerche per Unione Italiana Food mostrano come oltre l’80% dei lavoratori italiani in estate modifichi radicalmente le proprie scelte alimentari a metà giornata, mettendo al primo posto la richiesta di piatti freddi, digeribili…
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Ti chiedi spesso: “Quale social devo usare per far crescere il mio locale?”. La risposta che nessuno ti dice è questa: non esiste un Social unico perfetto. Esiste la strategia giusta per il tuo locale specifico. Purtroppo non basta più scattare una foto al piatto e pubblicarla sperando che arrivi gente. Il cliente moderno si informa…
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Mentre la tua colazione brilla e le camere registrano il tutto esaurito, in pausa pranzo è un mortorio. Guardi fuori e vedi i lavoratori della zona, i professionisti e i turisti di passaggio affollare i bar e i bistrot vicini… quindi i potenziali clienti ci sarebbero! Se pensi che la ristorazione d’albergo sia destinata a…
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Nell’ultimo anno hai alzato i prezzi e hai visto diminuire la frequenza di passaggio dei clienti? Malissimo, dato che il risultato ottenuto è stato: -meno passaggi, -più prodotto che avanza, -più soldi buttati. Se stai pensando “Allora alzo ancora un po’ i prezzi, così recupero” — fermati un secondo. È la stessa mossa che ha già svuotato il…
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Questo ti sorprenderà: esiste una proposta food per la pausa pranzo che ha la capacità di attrarre sia l’ospite interno – desideroso di un pasto veloce ma curato – sia la clientela esterna, composta da professionisti locali alla ricerca di una proposta originale, raffinata e consumabile in tempi ridotti. La proposta è un singolo ingrediente, la frittella tonda…
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Inutile girarci intorno: il nemico numero 1 del tuo incasso di metà giornata non è il bar all’angolo, ma il contenitore in plastica che il lavoratore si porta da casa. L’inflazione e la ricerca di un’alimentazione più salutare* stanno spingendo molti dipendenti a rinunciare al ristorante per consumare un pasto triste sulla scrivania. Per battere la concorrenza…
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Ti capita mai di guardare tuo figlio o tua figlia e avere la netta sensazione di parlare due lingue completamente diverse? Magari una semplice richiesta si trasforma in un muro di silenzio, oppure una discussione quotidiana si accende in un attimo, lasciandoti con un senso di frustrazione e mille domande. È una dinamica comune a…
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Il successo del pranzo estivo si gioca sul filo dei minuti e sulla capacità di sorprendere. Servire un classico monumentale come lo spaghetto alla carbonara, sfruttando l’eccellenza e la precisione dei prodotti del food service, è semplice e altamente d’impatto. Customer experience plus garantita. Il segreto per conquistare il cliente risiede nella narrazione. Come creare il…
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