Hotel – Eccellenza in carta con DOP e IGP

I marchi DOP e IGP sono un linguaggio universale di garanzia riconosciuto sia dal cliente locale sia dal turista internazionale (che magari ne ha un’idea abbozzata, ma è comunque molto incuriosito da questo bollino).

Quando inserisci nel tuo menù del pranzo un Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, un Prosciutto di San Daniele DOP o una Fontina DOP della Valle d’Aosta, devi avere la consapevolezza di compiere un atto di puro marketing, un viaggio sensoriale nell’eccellenza del territorio italiano che il tuo ospite/cliente gradirà e ricorderà. Questo ti consente di aumentare lo scontrino medio nel caso del cliente esterno e allo stesso tempo comunicare che la cucina del tuo hotel non scende a compromessi sulle materie prime.

Per distinguerti dalla concorrenza non devi limitarti a servire il prodotto tal quale, ma valorizzarlo all’interno delle tue proposte culinarie, ovvero farlo emergere il più possibile in soluzioni raffinate. I nostri chef, specializzati nelle ricette pensate specificamente per l’horeca, ti suggeriscono le seguenti combinazioni: 

-Uno spaghetto alla chitarra con crema di pecorino Dop, pepe rosa e guanciale di Amatrice Igp croccante

-Un’insalata impreziosita da scaglie di Pecorino Toscano DOP e Bresaola della Valtellina IGP.

-Una tagliata di scottona con cialda croccante di Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi e aceto balsamico di Modena IGP.

-Una focaccia calda alla pala con Mortadella Bologna IGP, stracciatella pugliese e granella di pistacchio di Bronte DOP.

La presenza di prodotti certificati stimola quasi automaticamente la richiesta di un calice di vino in abbinamento, aumentando i margini del reparto Beverage. Trovi sia prodotti food DOP e IGP che vini adatti per l’horeca sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it.

Un cross marketing di intelligenza superiore 

L’ospite che sceglie la tua struttura si aspetta di vivere l’Italia anche e soprattutto attraverso il cibo. I prodotti DOP e IGP rispondono alla precisa ricerca di autenticità che guida i viaggiatori di oggi. Viene così confermata, attraverso queste ottimizzazioni della carta, la sua idea di partenza: questo è un Paese accogliente, in cui le materie prime sono sopraffine e generano salumi e formaggi che in nessuna altra parte del mondo sono di qualità così elevata… e in quantità.

PS

Al cliente che fatica a comprendere i concetti di DOP e IGP puoi spiegare il tutto in questo modo: “Sono marchi ufficiali di tutela che garantiscono l’origine, la ricetta originale e la qualità autentica del territorio.

Se volete ricordarlo ancora più facilmente: DOP significa che ogni singola fase, dalla materia prima alla tavola, appartiene al 100% a quel luogo. IGP ci dice che quella specialità porta con sé la ricetta tradizionale e la reputazione unica della sua terra d’origine. In due parole? Gusto autentico e origine certificata”.