Asciutto, freddo, banale e ordinato con sufficienza… così non va, occorre rivitalizzare il pollo formato-petto. Rendilo irresistibile e fallo diventare un piatto forte del tuo menu, usando idee furbe e d’impatto. Acquistalo subito – pronto per essere tagliato – sul Catalogo Ristopiù Lombardia qui. L’insalata croccante Crunch & Fresh Accompagnalo con un letto di cavolo rosso…
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Il toast non basta più, è troppo banale e sa di colazione. Per la pasta occorrono tempi di attesa che non sempre il cliente ha. E quindi? Quindi esiste un panificato che surclassa queste due proposte non funzionanti al 100% in pausa pranzo. È il bagel, originario della tradizione ebraica dell’Europa orientale e diventato un’icona…
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Hai presente la dicitura “High protein”? Già da tempo (+14% annuo)* ha smesso di essere una nicchia per palestre ed è diventata il criterio di scelta anche per chi pranza fuori, guidato dal desiderio di energia costante, sazietà e controllo del peso senza l’abbiocco pomeridiano. Dove trovare-creare-combinare il giusto piatto per la pausa pranzo? Basta…
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Le trofie al pesto Prontogreen che trovi con il doppio bonus sulla Super Locandina Top 100 di settembre, che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it, possiedono solo benefici per il tuo locale: -azzerano gli sprechi, -mantengono i tempi di servizio fulminei, -assicurare un food cost blindato. Ovvio che, dal punto di vista logistico, il piatto funzioni. Tuttavia, se…
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Lo stereotipo carne-hamburger e hamburger-solite-salse è davvero duro a morire. Un vero peccato. Ci sono infatti tipologie di carne talmente pregiate che, anche se a forma di hamburger, conducono il cliente verso orizzonti magnifici di gusto, e la tua pausa pranzo in un momento di alta gastronomia. Scegliendo l’eccellenza della carne di Angus irlandese, punti su una…
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Conosci il marketing della curiosità? È quella strategia che ti consente di catturare il cliente della pausa pranzo attraverso abbinamenti intelligenti food-beverage, che stupiscono e gestiscono uno scontrino medio più alto. Occorre una riorganizzazione semplice dell’idea stessa di servizio di eccellenza. Gioca con concordanza e contrapposizione: il cliente ti seguirà Il cliente in pausa pranzo ha poco tempo, si…
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Quando si tratta di impiattare una crema di formaggio — che sia stracchino, gorgonzola o addirittura cacio e pepe — tipicamente cosa fai? Affidi tutto a un cucchiaio e all’obbligatoria velocità a cui sei costretto dalle 12 alle 14. Il risultato è una sciabolata informe al centro del piatto, una sbavatura sui bordi e un’estetica…
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C’è poco da ridere… Pensare al Natale a settembre potrebbe far sorridere i clienti, ma tu lavori sodo e sai che programmare adesso il mese più carico dell’anno – ovvero quello in cui arrivi a un +20-30% del fatturato – rappresenta la chiave per garantire la redditività del tuo locale. Il tuo bancone vive grazie alla capacità di…
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Pensi davvero che il tuo cliente scelga il pranzo in base alla fame? Ti sbagli. Pensi che il menù sia un semplice listino. Ti stai sbagliando anche qui. Sono strumenti che le nuove scienze ci aiutano a rendere vere macchine da incasso. E tutto dipende dalle parole che usi! Il menù è il tuo miglior…
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Il cliente conosce la tua lavagna prima ancora di leggerla. Triste ma è così: ha già visto l’insalatona, il primo del giorno, il panino, il piatto freddo. Magari sono ottimi, eppure ma la prevedibilità può diventare un concorrente molto insidioso. Una festa popolare come l’Oktoberfest è un elemento di novità da introdurre proprio in queste…
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