Quest’anno è stata sancita ufficialmente la fine dell’era del “piatto che basta a se stesso”. Se credi ancora che la tua proposta pranzo in hotel si esaurisca tra le pareti della cucina, stai lasciando sul tavolo l’asset più prezioso che possiedi: la narrazione dell’attesa. Oggi, il food manager che vince è quello che progetta il menù…
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Spesso la ricerca di materie prime pregiate per il tuo locale si scontra con tempi di lavorazione lunghi e costi difficili da calcolare, mettendo a rischio i margini di profitto. I Tortelli ai crostacei nascono proprio per risolvere questa delicata equazione, offrendoti un piatto gourmet pronto da inserire in menu e capace di generare un…
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E se per la pausa pranzo di oggi lasciassi da parte il solito spaghetto al pomodoro e portassi i tuoi clienti direttamente a Parigi? Il 14 luglio, ricorrenza della presa della Bastiglia, è l’occasione perfetta per stupire tutti con un primo piatto unico, veloce da servire, ma con quel tocco chic che giustifica un prezzo premium. Ecco…
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Una delle sfide più comuni per ogni food manager riguarda le eccedenze del mattino: cosa fare dei croissant vuoti che non sono stati consumati durante il buffet della colazione? Questi prodotti non possono essere considerati scarti. Attraverso la filosofia del riuso creativo, puoi trasformare una potenziale perdita in una risorsa d’eccellenza per la carta dei dessert…
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C’è una nuova tribù urbana che sta colonizzando i bar all’ora di pranzo. Non hanno tessere associative, rifiutano le etichette restrittive e sono armati di un superpotere: il portafoglio. Si chiamano Joyners, e se impari a parlare la loro lingua, luglio diventerà il mese più redditizio dell’anno. Mettiti nei panni di un gruppo di colleghi…
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Hai l’opportunità di monetizzare la fine della pausa pranzo trasformando il semplice momento del caffè in un’esperienza premium. La classifica TasteAtlas (l’atlante mondiale del cibo) dei migliori dessert gelati del mondo vede il nostro Paese dominare la scena globale.Questo ti dice una sola cosa: con il gelato, a fine pasto o addirittura in sostituzione dell’intero pasto,…
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Oggi, World Chocolate Day, la tua pausa pranzo merita che il cioccolato venga “svelato” non più come dessert, ma come ingrediente anche delle proposte salate. La complessità del cacao amaro diventa così una spezia capace di dare profondità e carattere a un grande classico estivo. La proposta perfetta per un pranzo leggero, gourmet e veloce da servire è il Carpaccio…
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In queste settimane di gran caldo le preferenze alimentari si spostano massicciamente verso ortofrutta stagionale (come pesche, albicocche, meloni, melanzane e pomodori freschi) e una forte riscoperta di formaggi freschi e salumi tipici del territorio, secondo Coldiretti. Inoltre, il cibo rappresenta oltre un terzo del budget per chi viaggia o frequenta gli hotel, e oltre il 52%…
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A luglio la digestione faticosa è il primo nemico della produttività dei tuoi clienti. Il tuo menu deve adattarsi e assecondare il calo dell’appetito verso cibi complessi. Per te l’operazione è facile, specie se ti fai aiutare dai prodotti del Food Service selezionati da Ristopiù Lombardia, con i quali puoi studiare proposte diverse ogni giorno…
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Utilizzare i fiori commestibili freschi non è un vezzo da ristorante stellato: è la tua mossa di marketing visivo ad altissimo impatto. Trasforma un piatto semplice in un’esperienza premium, giustifica un prezzo di listino più alto e aumenta la condivisione social del tuo locale! Non tutti i fiori sono adeguati, unicamente alcuni. Per le tue…
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