Bar – Cambia gusto al menù con l’Oktober Lunch

Il cliente conosce la tua lavagna prima ancora di leggerla. Triste ma è così: ha già visto l’insalatona, il primo del giorno, il panino, il piatto freddo. Magari sono ottimi, eppure ma la prevedibilità può diventare un concorrente molto insidioso. Una festa popolare come l’Oktoberfest è un elemento di novità da introdurre proprio in queste settimane per generare quell’effetto “era ora” capace di trattenere i clienti. Peraltro l’immaginario gastronomico è già pronto nella testa del cliente: crauti, patate, senape, pane rustico, carne. Tu devi soltanto tradurlo nel linguaggio veloce e contemporaneo della pausa pranzo.

La Cucina Didattica di Ristopiù Lombardia ti regala un piatto da provare e inserire nel menù: l’Oktober Bowl con crauti naturali Il Picchio (sulla Super Locandina Oktoberfest365.it sono a disposizione in promozione, richiedila subito su www.ristopiulombardia.it). 

Per una porzione utilizza:

120 g di crauti 

120 g di patate novelle

100 g di pollo arrosto a striscioline (lo trovi su www.ristopiulombardia.it) 

30 g di mela verde

15 g di cipolla rossa

senape dolce

olio extravergine di oliva

erba cipollina

qualche seme di cumino

una fetta di pane rustico tostato (lo trovi su www.ristopiulombardia.it)

Preparazione

Cuoci le patate mantenendole consistenti e tagliale a spicchi. Scalda velocemente i crauti profumandoli con poco cumino. Disponili nella bowl con le patate e il pollo caldo. Aggiungi sottili fettine di mela verde e cipolla rossa e completa con una salsa leggera di senape dolce e olio extravergine, erba cipollina e pane tostato.

Per questa ricetta puoi organizzare gli ingredienti in anticipo, velocizzare l’assemblaggio durante il picco del servizio e utilizzare la stessa ricetta anche per l’asporto.