Sfidare la calura arrivata prima del tempo, quest’anno, vuol dire prendere ingredienti tradizionalmente pesanti e ricodificarli attraverso abbinamenti audaci, shock termici e geometrie nel piatto per rendere tutto più curioso. Vuole dire anche proporre un’esperienza rinfrescante che nessun bar o ristorante concorrente ha il coraggio di presentare. Per intercettare questa esigenza e blindare i coperti della fascia diurna,…
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Giuseppe Arditi è Presidente di Ristopiù Lombardia, società che opera nel settore della distribuzione Ho.Re.Ca., www.ristopiulombardia.it. Elena Giordano -Giordano: Presidente Arditi, la ristorazione d’albergo vive di dinamiche uniche. Spesso il Food & Beverage viene considerato un semplice servizio di supporto alle camere, un centro di costo necessario ma difficile da far quadrare. Qual è l’errore strategico…
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È mezzogiorno passato, il tuo bar si riempie di clienti che hanno i minuti contati, tanta fame e nessuna voglia di aspettare. Se la tua cucina va in affanno sei rovinato (reputation sotto i piedi, fidelizzazione addio). Ti occorrono per questo motivo prodotti strategici, pronti e veloci, dal risultato garantito. Ristopiù Lombardia li ha selezionati per te:…
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L’aumento costante dei prezzi sta silenziosamente svuotando le tue casse. Se continui a gestire gli acquisti della tua cucina come hai sempre fatto, ti ritroverai presto in una trappola finanziaria letale. Molti imprenditori commettono l’errore di pensare che basti ritoccare i prezzi sul menu per salvarsi, ma questa è un’illusione pericolosa. Il potere d’acquisto dei tuoi…
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Il marketing olfattivo legato in special modo alle verdure lavora su una leva potente e spesso sottoutilizzata: l’odore che anticipa la scelta. Nel momento in cui il cliente percepisce un profumo vegetale fresco, pulito, naturale, il cervello associa immediatamente quel ristorante a leggerezza e benessere. A mezzogiorno, quando molti clienti cercano un pasto che dia…
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Durante la pausa pranzo al ristorante i clienti cercano piatti equilibrati e di qualità, capaci di coniugare gusto, leggerezza e professionalità del servizio. Il trancio di salmone surgelato si conferma in questo contesto una materia prima preziosa, a patto che venga valorizzata con competenza tecnica e visione gastronomica. La corretta gestione del prodotto Il salmone surgelato destinato…
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In qualunque mercato l’improvvisazione è il nemico numero uno del profitto. Ancor più nel nostro. Gestire un locale oggi significa coordinare una complessa macchina aziendale dove ogni dettaglio deve rispondere a una logica di efficienza e redditività. Se senti di star rincorrendo il mercato anziché guidarlo, è perché ti manca un metodo. Ristopiù Lombardia può…
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