calcolo food cost horeca

Sei proprio sicuro che il costo di un piatto di pasta sia semplicemente la somma del pacco di pasta e del barattolo di salsa?  Sbagliato. Questo è un errore da dilettanti che prosciuga la tua liquidità. E trascina il bar verso il basso.  I principi del food cost Quando calcoli il costo di produzione di…