Hai l’opportunità di monetizzare la fine della pausa pranzo trasformando il semplice momento del caffè in un’esperienza premium. La classifica TasteAtlas (l’atlante mondiale del cibo) dei migliori dessert gelati del mondo vede il nostro Paese dominare la scena globale.Questo ti dice una sola cosa: con il gelato, a fine pasto o addirittura in sostituzione dell’intero pasto,…
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In queste settimane di gran caldo le preferenze alimentari si spostano massicciamente verso ortofrutta stagionale (come pesche, albicocche, meloni, melanzane e pomodori freschi) e una forte riscoperta di formaggi freschi e salumi tipici del territorio, secondo Coldiretti. Inoltre, il cibo rappresenta oltre un terzo del budget per chi viaggia o frequenta gli hotel, e oltre il 52%…
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A luglio la digestione faticosa è il primo nemico della produttività dei tuoi clienti. Il tuo menu deve adattarsi e assecondare il calo dell’appetito verso cibi complessi. Per te l’operazione è facile, specie se ti fai aiutare dai prodotti del Food Service selezionati da Ristopiù Lombardia, con i quali puoi studiare proposte diverse ogni giorno…
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Accompagna questo piatto raffinato con – al posto del pane – dei cubotti di focaccia. La trovi sulla Super Locandina Top 100, stirata a mano, con il doppio bonus. Richiedi la locandina su www.ristopiulombardia.it. Sul sito trovi anche la carne di altissima qualità. Ingredienti (per 1 porzione)Noce o scamone di vitello (tagliato a straccetti sottili): 150 gBurrata fresca (da frullare): 60…
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Vuoi attirare i clienti che lavorano in zona e desiderano pranzare? Affidati a una teoria psicologica molto concreta: l’Architettura delle scelte (conosciuta come teoria dei nudge, ovvero la spinta gentile). Questo approccio dimostra che le decisioni delle persone sono guidate dal modo in cui le opzioni vengono presentate. Spesso chi lavora nei paraggi evita i ristoranti degli alberghi…
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L’idea che nelle prossime settimane la ristorazione veloce debba rassegnarsi a un calo di fatturato è smentita dai numeri: i dati dell’indagine condotta da AstraRicerche per Unione Italiana Food mostrano come oltre l’80% dei lavoratori italiani in estate modifichi radicalmente le proprie scelte alimentari a metà giornata, mettendo al primo posto la richiesta di piatti freddi, digeribili…
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Ti chiedi spesso: “Quale social devo usare per far crescere il mio locale?”. La risposta che nessuno ti dice è questa: non esiste un Social unico perfetto. Esiste la strategia giusta per il tuo locale specifico. Purtroppo non basta più scattare una foto al piatto e pubblicarla sperando che arrivi gente. Il cliente moderno si informa…
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Mentre la tua colazione brilla e le camere registrano il tutto esaurito, in pausa pranzo è un mortorio. Guardi fuori e vedi i lavoratori della zona, i professionisti e i turisti di passaggio affollare i bar e i bistrot vicini… quindi i potenziali clienti ci sarebbero! Se pensi che la ristorazione d’albergo sia destinata a…
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Nell’ultimo anno hai alzato i prezzi e hai visto diminuire la frequenza di passaggio dei clienti? Malissimo, dato che il risultato ottenuto è stato: -meno passaggi, -più prodotto che avanza, -più soldi buttati. Se stai pensando “Allora alzo ancora un po’ i prezzi, così recupero” — fermati un secondo. È la stessa mossa che ha già svuotato il…
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Questo ti sorprenderà: esiste una proposta food per la pausa pranzo che ha la capacità di attrarre sia l’ospite interno – desideroso di un pasto veloce ma curato – sia la clientela esterna, composta da professionisti locali alla ricerca di una proposta originale, raffinata e consumabile in tempi ridotti. La proposta è un singolo ingrediente, la frittella tonda…
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